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[转帖] 中国一绝－－－－梧州纸包鸡

jianpiao 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-9-28 19:08 只看该作者

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中国一绝－－－－梧州纸包鸡

梧州纸包鸡，选料考究，采用纯正三黄鸡，一般选用一公斤重的地道“三黄鸡”，宰杀煺毛后，吊干水分，只取鸡腿和翼翅四件，薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泻。因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。
　　据说粤军将领陈济棠为能吃上梧州纸包鸡，曾特派专机由穗来梧空运此佳肴回去品味。名菜纸包鸡经过代代师传，现已成为梧州市传统名菜。国内外游客、商人，凡到梧州，都以能品尝到纸包鸡为一大快事。
　　梧州纸包鸡相传已有近百年历史，始创于民国初期的梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初，纸包鸡仅限于款待达官贵人，后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此，纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。1985年，梧州纸包鸡被选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。
　　梧州纸包鸡特点：梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香 .　
　　梧州毗邻广东、近靠港澳，语言、饮食、生活习俗与粤港澳人相似，梧州风味美食、特色佳肴令食家称赏、叫绝，食家常发出“食在梧州” 的慨叹。曾经广州人专程从280公里以外的广州开车三个小时赶来梧州吃饭的，花两千块钱就可以吃到在广州要四、五千块才可以吃到的一餐饭，结果，连开车的过路费和油钱加在一起也都节省了一半钱.
　　

　　驰名中外的纸包鸡
　　

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xihuangan 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-29 00:56 只看该作者 0 我没吃过这样做法的鸡，可看着图片，快流口水了．
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horse713

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3楼大中小发表于 2008-9-29 10:56 只看该作者

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中华美食真是令人目不暇接，天南地北竟有如此多的美味，实在是我们的福气呀。

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zhumaosen

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4楼大中小发表于 2008-10-1 14:04 只看该作者

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这道菜一看就觉得特好吃，口水下来了，好吃好吃。

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胡老板该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-10-1 14:22 只看该作者 0 这种鸡的做法和观赏度我都觉得不错，有机会一定不会错过的
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mac0107

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6楼大中小发表于 2008-10-1 19:24 只看该作者

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可怜的我还没吃饭呢

看了直流口水

这个类似叫花鸡？

都是拿东西裹着的

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tlhsf 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-10-2 10:28 只看该作者 0 感觉做法有点象丐帮的叫花鸡,当然只要口味好就行
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haidao119

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8楼大中小发表于 2008-10-2 10:30 只看该作者

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不错、不错，中国的饮食文化源远流长，鸡的做法浩如繁星，纸包鸡可以称得上一绝了！

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snowywolf 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-10-2 10:39 只看该作者 0 色香味具佳我非常喜欢,第一次见看了图片就想吃的感觉
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jeef2004 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-10-2 10:55 只看该作者 0 有点像叫花鸡又有点像口水鸡，看其来不错，想尝一尝的哈！
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